Dieser klassische Hefestreuselkuchen bekommt durch das Holunderblüten-Gelee ein wunderbares Aroma. Das Grundrezept für Streuselkuchen lässt sich immer wieder neu abwandeln. Meine Großmutter hatte mir so viele Möglichkeiten gezeigt, ob mit Mohn- Obst- oder Quark – der Kuchen war immer lecker. Heute backe ich diese Kuchen gerne mit meiner Enkeltochter.

Zuerst machen wir einen Spaziergang und sammeln die Holunderblüten für das Gelee, das den süßen Duft des Frühsommers bewahrt.

Für den Teig werden folgende Zutaten benötigt:

• 500 g Mehl
• 42 g frische Hefe
• 230 g Milch
• 100 g Zucker
• 100 g zerlassene Butter
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

So wird der Hefeteig zubereitet:

Mehl, Salz und 1 Esslöffel Zucker in einer Schüssel mischen

In die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröseln

Die Milch leicht erwärmen und über die Hefe gießen

Zugedeckt an einem warmen Ort für 10 bis 15 Minuten gehen lassen.

Dann mit dem übrigen Zucker, dem Ei und der zerlassenen Butter zu einem glatten, geschmeidigen Teig verrühren

Diesen für weitere 40 bis 60 Minuten gehen lassen.

Zwischenzeitlich aus

• 200 g Mehl
• 80 g Zucker
• 100 g kalter Butter

die Streusel zubereiten.

Hierfür werden die Zutaten mit den Händen zu feinen Krümeln vermengt. Ich verwende gerne kalte Butter, die ich vor der Verarbeitung in kleine Würfel schneide. Dann werden die Streusel knuspriger und verlaufen nicht so sehr beim Backen.

So wird der Kuchen bebacken:

Den Hefeteig ausrollen

Das Holunderblütengelee darauf verstreichen

Die Streusel darüber geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Umluft) für 25 bis 30 Minuten backen.