Dieser Tage neigt sich die Bärlauch-Saison dem Ende zu. Die Blüten des Wildkrauts zieren unseren Garten und die Blätter sind nun sehr groß. Bevor sie gelb werden und endgültig verwelken, ernte ich noch einige für dieses wunderbare Gericht. Die Bärlauchblätter werden wie Norialgen-Blätter verwendet und können auf vielfältige Weise gefüllt werden.

Hier sind 2 Vorschläge:

Diese Zutaten werden für die Bärlauchröllchen mit Lachs benötigt:
  • 8 bis 10 große Bärlauchblätter
  • 8 bis 10 Scheiben veganen Lachs oder geräucherten Lachs
  • 1 Handvoll Frühlingskräuter
  • 100 g Frischkäse
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
Zubereitung:

Die Bärlauchblätter waschen, mit einem Handtuch trocken tupfen und den Stil entfernen.

Am besten lassen sich die Blätter rollen, wenn sie nicht mehr pflückfrisch sind, sondern nach dem Waschen für eine halbe Stunde liegen.

Die Kräuter klein schneiden und mit dem Frischkäse im Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer glatten Creme verarbeiten.

Die Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Frischkäsecreme auf die Bärlauchblätter streichen, eine Scheibe Lachs darauf legen und dann rollen.

Mit einem Zahnstocher fixieren.

Bärlauchblüten sind eine passende Dekoration. Dafür steche ich mit einem Zahnstocher ein kleines Loch durch das Röllchen und stecke dann die Blüte durch.

Diese Zutaten werden für die Bärlauchröllchen mit Avocado benötigt:
  • 8 bis 10 große Bärlauchblätter
  • 1 Avocado
  • 1 Handvoll Frühlingskräuter
  • Kleine Tomaten und Radischen
  • 100 g Frischkäse
  • 1 Teelöffel Limettensaft
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
Zubereitung:

Die Bärlauchblätter waschen, mit einem Handtuch trocken tupfen und den Stil entfernen. Am besten lassen sich die Blätter rollen, wenn sie nicht mehr pflückfrisch sind, sondern nach dem Waschen für eine halbe Stunde liegen.

Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel auslösen.

Die Kräuter klein schneiden.

Die Avocado zusammen mit dem Frischkäse und dem Limettensaft im Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer glatten Creme verarbeiten.

Die Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Avocadocreme auf die Bärlauchblätter streichen und dann rollen.

Radischen und Tomaten in Scheiben schneiden.

Auf den Bärlauchröllchen mit einem Zahnstocher fixieren.