Das historische Kochbuch erschien um 1890 in der Schreiterschen Verlagsbuchhandlung Berlin).

Auf 327 Seiten werden 761 erprobte Küchenrezepte für den bürgerlichen Alltag vorgestellt. Daneben enthält das Buch auch Themen wie nützliche Winke für den Haushalt, Behandlung der Wäsche und Entfernung von Flecken, Diners für die Festtage und die kleine Hausapotheke.

Mein Exemplar ist schon reichlich abgegriffen und wurde rege gebraucht. Vermutlich wurde das Kochbuch über Generationen vererbt, annotiert und ergänzt – gelebte Praxis zwischen Herd und Buch. Zahlreiche handschriftliche Einträge zeugen von mehreren Vorbesitzerinnen, die das Buch lebendig gehalten haben. Zeitungsauschnitte, Kalenderblätter, Fahrkarten und sogar Sterbebilder aus verschiedenen Jahrzehnten lassen auf eine bewegte Vergangenheit schließen.

Sparsam und dennoch gut sowie sättigend kochen, darauf liegt das Augenmerk der Rezepte. Regionale, preiswerte Zutaten wurden zu raffinierten Gerichten und Getränken verarbeitet. Besonders gut gefiel mir das Rezept für einen Kakao aus gerösteten Lindensamen, das ich hier vorstelle.