Das Buch trägt den Untertitel: „Durchaus neu bearbeitet von August Bösenberg. 1500 Rezepte täglicher Speisefolge für Mittags, Kaffeekuchen und Abendbrot. Menüs für Hochzeits-, Jagd- und Abendessen.“

Die erste Auflage erschien im Verlag von Richard Goehde im Jahr 1900.

Mein Exemplar ist noch sehr gut erhalten und war wenig in Gebrauch. Es handelt sich um die 9. Auflage aus dem Jahr 1925, die im Verlag Albert Limbach, Braunschweig erschien.

Der Autor Richard Goehde beschreibt die Vorzüge der damals neuartigen Gasherde und deren Handhabung. Hier einige Zeilen aus dem Buch:

„Mein Wunsch für jede Küche. Koche mit Gas! Ein Mahnruf für sparsame Hausfrauen. Kochbuch für die gesunde, schmackhafte bürgerliche Küche mit Anleitung zum sparsamsten Gebrauch aller Gas-Apparate für jedes Gericht.“

Er verfasste das Buch wohl zu Werbezwecken, denn er war Ingenieur und Fabrikant von Koch-, Gas- und Beleuchtungsgeräten. Im Buch befinden sich einige sachbezogene Werbeanzeigen.

Richard Goehde wurde 1852 in Landsberg an der Warthe geboren und studierte an der Polytechnischen Schule in Hannover.

Dem Vorwort des Verlegers Albert Limbach, entnehme ich, dass Goehde 1925 bereits verstorben war und er sein Werk fortsetzen wird.

Auf 710 Seiten befinden sich Kochvorschriften und zahlreiche Rezepte. Die Gliederung ist jedoch bemerkenswert, denn die Rezepte sind nicht thematisch geordnet. Der Rezeptteil beginnt im Januar und beschreibt saisonale Gerichte und Menüs. In den Worten von Goehde soll das Buch „mit seinen einfachen und bequemen Anweisungen als ein sicherer Führer für gesunde und schmackhafte Kost der Hausfrau dienen“.

„Die Anordnung des vorliegenden Werkes, soll der Hausfrau die Sorge um den täglichen Küchenzettel erleichtern. Für jeden Tag des Jahres bringt dasselbe mit gleichzeitiger Rezeptangabe eine reiche Speisenauswahl für alle Tageszeiten.

Ich wage zu bezweifeln, dass Richard Goehde die Rezepte ohne weibliche Hilfe verfasst hat. Sie sind auf jeden Fall klar strukturiert und sehr verständlich geschrieben. Einige interessante wie zum Beispiel diese Hagebuttensuppe oder diese Petersiliensoße kann ich sehr empfehlen.