Die violetten Blümchen setzen wunderbare Farbtupfer in unseren Frühlingsgarten. Doch die Veilchen erfreuen nicht nur durch ihren Anblick, sondern verwöhnen auch mit ihrem süßlich-blumigen Aroma. Da die Saison recht schnell wieder vorbei ist, verarbeite ich die Blüten zügig zu Veilchenzucker und Veilchensirup. Diese sind dann die geschmacksgebenden Zutaten für diese Kekse.

Diese Zutaten werden benötigt:

Für den Teig

  • 220 g weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Vanilleschote
  • 350 g Weizenmehl Type 405 oder 550

Für den Guss

So werden die Veilchenkekse zubereitet:

Vanilleschote aufschneiden und auskratzen.

In einer Rührschüssel Butter, Zucker, Salz und Vanillemark gut rühren, bis die Masse fast weiß und sehr fluffig ist.

Dann das Mehl dazugeben und nur kurz unterrühren. Nicht zu lange rühren, denn 10 bis 15 Sekunden genügen bis ein homogener Teig entsteht.

Den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Gerne kann er dort auch länger rasten.

Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze oder 160 Grad Umluft vorheizen.

Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf der Arbeitsfläche mit etwas Mehl etwa zu einer Rolle formen.  

Von der Teigrolle gleichmäßige Stücke von ungefähr 1 cm abschneiden.

Kekse dann auf das vorbereitete Backblech setzen und für etwa 10 -15 Minuten backen.

Während die Kekse abkühlen wird der Zuckerguss zubereitet. Dafür wird der Veilchenzucker mit dem Veilchensirup glattgerührt.

Den Zuckerguss auf die Kekse verteilen und mit Veilchenblüten verzieren.