Seit vielen Jahren schätze ich Lavendel als Seifenzutat, Kosmetikrohstoff, Zierpflanze und Heilkraut. Zwischenzeitlich habe ich nicht nur seinen Duft, sondern auch seinen Geschmack schätzen gelernt. Die vielen Sonnenstunden der letzten Tage habe den Lavendel in meinem Garten erblühen lassen. Mit den frischen Blüten lassen sich nun einige leckere süße und herzhafte Speisen würzen. Persönlich mag ich den blumig-herben Geschmack am liebsten zu Süßspeisen. Heute möchte ich euch das Rezept meines Lieblingskuchens vorstellen.

Für den Lavendel-Mascarpone-Kuchen werden folgende Zutaten benötigt:

• 250 g Mascarpone
• 250 g Butter
• 250 g Lavendelzucker 
• 4 Eier 
• 250 g Mehl 
• 100 g Speisestärke 
• 1 Teelöffel Backpulver 
• 1 Bio-Zitrone 

Zutaten Glasur 

• 1 Esslöffel Lavendelsirup 
• 100 g Puderzucker 
• Einige Lavendelblüten 

Zubereitung 

Lavendelzucker nach diesem Rezept herstellen.

Butter zusammen mit dem Zucker schaumig rühren, bis die Masse weiß ist. 
Eier nach und nach unterrühren. 
Mascarpone löffelweise unterrühren.
Die Schale der Bio-Zitrone abreiben und hinzufügen. 
Mehl,Speisestärke und Backpulver mischen und einrühren. 
Den Kuchen bei 160 Grad (Umluft) im vorgeheizten Backofen für ungefähr 40 Minuten backen. 
Den Puderzucker mit Lavendelsirup zu einer glatten Glasur verrühren und damit den erkalteten Kuchen überziehen.

Schließlich noch mit einigen Lavendelblüten verzieren.