Dieser Lavendelsirup ist eine köstliche Verführung, die das Aroma des Sommers einfängt. Als Zutat in spritzigem Wasser beruhigen und erfrischen die ätherischen Öle des Lavendels gleichermaßen.

Das außerordentliche Geschmackserlebnis des Lavendelsirups ist vielseitig einsetzbar und bereichert zahlreiche kulinarische Desserts und Gebäck.

Die wunderbare Farbe entwickelt sich erst nach dem Aufkochen zusammen mit den Lavendelblüten.

Für dieses Rezept werden folgende Zutaten benötigt:

• 15 bis 20 offene Blütenstiele, die an einem trockenen Tag in den Mittagsstunden geerntet wurden
• 2 Liter Wasser
• 1 kg Zucker
• 1 Bio-Zitrone

So wird der Lavendelsirup gemacht:

Ich wasche die Lavendelblüten nicht und verwende den ganzen Blütenstand.

Den Lavendel mit 2 Liter Wasser übergießen und zusammen mit der in Scheiben geschnittenen Zitrone über Nacht ziehen lassen.

Am nächsten Tag zusammen mit den Blüten und den Zitronenscheiben aufkochen. Dabei entwickelt sich die intensiv violette Farbe.

Etwas abkühlen lassen und dann durch ein Sieb filtern.

Den Zucker zugeben.

Den Sud unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker ganz gelöst hat und dann heiß in Flaschen füllen.

Der Sirup ist mit Mineralwasser verdünnt ein leckerer Durstlöscher, aber auch die geschmacksgebende Zutat für diesen Kuchen.