Die ersten Frostnächte sind vorüber und nun wird es Zeit für die Schlehenernte. Der Strauch hat jetzt die Gerbstoffe in den Strauch gezogen und enzymatisch abgebaut, so dass die Früchte
Dieses Rezept habe ich im Kochbuch „Was sollen wir essen?“ von Rosalie und Alois Zollinger, erschienen 1902 im Eigenverlag in Eglisau gefunden. Das Buch ist Louis Kuhne gewidmet, einem frühen
Ich habe immer einige Knoblauchsrauken im Garten. Am Ende des Sommers ernte ich die Wurzeln der zweijährigen Pflanzen, um eine unkontrollierte Ausbreitung des ausdauernden Wildkrauts zu verhindern. Diese Wurzeln werden
In den letzten Jahren blühten die Holundersträucher im Frühjahr zwar sehr üppig, doch im Herbst war die Ernte der Holunderbeeren eher mager. Bis auf ein paar Dolden mit wenigen Beeren
Entlang der Waldwege und Feldraine ragen im späten Sommer die verdorrten Pflanzen der Knoblauchsrauke. Die Schoten sind jetzt voll von kleinen, schwarzen Samen aus denen ich einen herzhaften Senf zubereite.
Für diese kräftig-würzige Suppe werden zwei ausdauernde Kräuter verwendet. Die noch schwarzen Knospen des Spitzwegerichs schmecken leicht nach Pilzen. Die frischen, zarten Blätter vom Spitzwegerich und der Knoblauchsrauke bestimmen das
Der Semmelpudding entspricht in seiner Zubereitung dem traditionellen, englischen Brotpudding. Die süddeutsche Variante fand ich in einem antiken, handgeschriebenen Kochbuch. Die Verfasserin empfiehlt den Semmelpudding sowohl zum Mittag- als auch
Kaum ein (Un-)Kraut verbreitet sich im Garten so hemmungslos wie der Giersch. Als wirkungsvollste Bekämpfung bietet sich eine ebenso hemmungslose Ernte an. Giersch hat ein volles, würziges Aroma und ist
Die erste Ausgabe dieses Kochbuchs wurde bereits im Jahr 1858 veröffentlicht. Meine Ausgabe ist 1921 in der Verlagsbuchhandlung „Styria“ erschienen. Dies war damals bereits die 67. Auflage auf die noch viele
Zu Beginn des Sommers verfärben sich die Blätter des Bärlauchs gelb und welken schließlich ganz ab. Die Pflanze hat ihre Wirkstoffe in die Zwiebel zurückgezogen und ruht nun bis zum